2024-04

ほうれん草は茹でなきゃダメ？ ほうれん草は「茹でるもの」と思っていました。だって、茹でないとえぐみがあったりシュウ酸が結石の元になったりするんでしょ？わかっちゃいるけど、まずたっぷりのお湯を沸かすことがハードルが高い。さらには茹でると驚くほ...

昨日に引き続き塩の魅力をお伝えします。 覚えておくとめちゃくちゃ便利な、レシピというほどでもないのに野菜の美味しさをぐっと引き出してくれる魔法みたいな塩の使い方を２つご紹介いたします～！ 塩煮 まずは塩煮。「２％の塩水で野菜を煮る」 たった...

人が美味しいと感じる塩分濃度は？ 私たちの血液の塩分濃度は０．９％です。一般的にこの濃度に近い０．８～１．０％くらいの塩分濃度の料理を美味しいと感じることが多いようです。 スープやおにぎり、そうめんなどの料理は、塩分が０．６％、味噌汁は少し...

先日から、納豆作りにハマっている。 大豆、黒大豆と作ってみて、その美味しさに魅了され今度はひよこ豆で作ってみる。作り方は大豆と同じ。ゆで汁は味噌汁にリメイク。 豆を茹で40度まで冷まし(あ。温度計50度！撮影をはやまりました。笑）またしても...

炊飯器との別れ 我が家には炊飯器がない。 ・シャトルシェフで炊いたご飯が美味しすぎること・炊飯＆保温する電力の削減・炊飯器を置いているスペースの有効活用・ミニマリストに憧れていたこと 概ねこんな理由から炊飯器を手放した。手放して2年以上、困...

イトオテルミーとは？ イトオテルミー療法は温熱刺激療法の一種で薬草や生薬から作られた太めの線香のようなテルミー線に火をつけて、専用の器具を使って身体を摩擦することでぬくもりと刺激を与える療法。 筋肉のこりをほぐしたり、神経痛などの痛みを緩和...

今日は重ね煮で、一番日々の食事に取り入れてもらいたい「お味噌汁」の作り方をお伝えします。 重ね煮は食材を陰陽順に重ねて火にかけることで鍋の中で対流が起こり食材同士がお互いの旨みを引き出しあい、また苦みやえぐみなどを打ち消しあう魔法の調理法で...

先日作った自家製納豆が美味しすぎて家族に大好評だったので今度は黒大豆で挑戦。 過去記事はコチラ↓ 大豆と全く同じように作る。黒大豆を茹でて40度に冷まして納豆と混ぜるだけ。これはすごい錬金術（いや、錬豆術？？）を発見してしまった。 黒大豆納...

長男が小学校に入学しました。 なんだかあっという間過ぎて信じられないけれど。たくさんの人に助けられてここまで来ました。 長女がヤンチャ過ぎて、そちらにばかり気が向いていて生後一か月から外遊びデビューした長男は寒空の下ベビーカーで泣いていても...

久々にコミュニティガーデンへ。 カレンデュラの花にテントウムシ。 スナップエンドウの花も可愛らしく咲いている。 花を愛で、土に触れ、土の香りを嗅いで、足の裏に土のフカフカした柔らかさを感じる。それだけでもう、すーーーーっと身体から何かが抜け...