シャトルシェフってなあに？ シャトルシェフとは、THERMOS社から発売されている真空保温調理器です。内鍋を火にかけて加熱したあと、専用の保温容器にセットして余熱で料理を完成させるという仕組みを採用していて長時間火にかけなくても煮込み料理が...

ズボラ必見！重ね煮の術！！ 今日はもう、何も考えたくない。何を作るかレシピとにらめっこもイヤ！ そんな時はこれ。なんと名付けたら良いのだろう… これは料理っていうか、もう忍術に近いのでは。 材料は、エリンギ、ナス、キャベツ、さつまいも、人参...

ありがたいことに、ブログを読んでくれたWさんから「重ね煮でルーを使わないカレーの作り方、やったことがあればいつかのせてほしいです！」とリクエストがありました。リクエスト！！嬉しい！！！！そしてそれ、私もやってみたかったヤツー！！！！とルー無...

冷え切った夫婦関係 その昔、と言ってもほんの２年前。我が家の夫婦関係は破綻していました。当時３姉弟の一番下が２歳目前。平日は旦那と全く会話をしない日もしばしば。休日は口を開けばケンカ。旦那は義両親と同居していたことも手伝って、育児にも家事に...

日野市東平山にあるコミュニティガーデンにて、初めての重ね煮ランチ会をさせていただきました。 ハチドリ農園では「小さくても自分にできることを。小さなひとしずくも集まれば大きなものになる」というコンセプトのもと焼却処分されるはずの自然物（雑草や...

材料二つで簡単に！ 今日は、我が家流（いや、ズボラ流？笑）の植物性クリームチーズの作り方について。 材料は２つ！豆乳ヨーグルトと塩こうじのみ。シンプルイズベスト。ヨーグルトに重量の１０％の塩こうじを混ぜて水切りするだけです。 作りやすい分量...

ほうれん草は茹でなきゃダメ？ ほうれん草は「茹でるもの」と思っていました。だって、茹でないとえぐみがあったりシュウ酸が結石の元になったりするんでしょ？わかっちゃいるけど、まずたっぷりのお湯を沸かすことがハードルが高い。さらには茹でると驚くほ...

昨日に引き続き塩の魅力をお伝えします。 覚えておくとめちゃくちゃ便利な、レシピというほどでもないのに野菜の美味しさをぐっと引き出してくれる魔法みたいな塩の使い方を２つご紹介いたします～！ 塩煮 まずは塩煮。「２％の塩水で野菜を煮る」 たった...

人が美味しいと感じる塩分濃度は？ 私たちの血液の塩分濃度は０．９％です。一般的にこの濃度に近い０．８～１．０％くらいの塩分濃度の料理を美味しいと感じることが多いようです。 スープやおにぎり、そうめんなどの料理は、塩分が０．６％、味噌汁は少し...

先日から、納豆作りにハマっている。 大豆、黒大豆と作ってみて、その美味しさに魅了され今度はひよこ豆で作ってみる。作り方は大豆と同じ。ゆで汁は味噌汁にリメイク。 豆を茹で40度まで冷まし(あ。温度計50度！撮影をはやまりました。笑）またしても...