重ね煮を知ってからというもの、我が家の食卓には
唐揚げ、豚カツ、生姜焼き、照り焼きなどのガツンとした
お肉メインのお料理は誕生日やお祝い事などの日に作るくらいで、
ほとんど上がらなくなりました。
家族みんな、日々の食事に不満を漏らすことはないけれど
お肉料理の日には目を輝かせて喜んでいます。
（あれ？もしかして不満あるのかな？笑）
時々旦那のリクエストで鶏ハムを作るんですが
これがもう簡単すぎて失敗知らず。
簡単３ステップで美味しい鶏ハムができるのでご紹介します。
①鶏むね肉一枚と塩こうじ大さじ２を、湯せん調理可能なポリ袋に入れてなじませ
空気が入らないように口を縛る。
②それをシャトルシェフの内鍋に入れかぶるくらいの水を入れ強火にかける。
③沸騰したらすぐに保温鍋に入れて1時間放置。
これで完成です。
ポイントは、完全に冷めてからスライスすることくらいです。
出来立てほやほやを切ると肉汁が流れ出てパサパサした食感になります。
すぐに食べたいときは我が家は保冷材を使ってこんな感じで冷やしています。
サラダに入れる場合は、温かいうちに手で割く方法が簡単。
繊維を断たないせいか、肉汁はあまり出ません。
塩こうじが無い時は、砂糖と塩を小さじ1弱づつ擦りこんで同じように作っています。
これでも砂糖の保湿効果でしっとり。
ハーブを入れたりアレンジしても美味しそうです。（ズボラなのでやってはいない。笑）
シャトルシェフ無い場合は、蓋つきの鍋（できればルクルーゼなどの厚手がおすすめ）で作って
毛布でぐるぐる巻きにして保温してもできます。
簡単なのでぜひ試して欲しいです♪
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