重ね煮でルウなしカレーに挑戦!
先日、「ブログを読んでくださったWさんのリクエスト」と言いつつ、
私も食べてみたい!!という食いしん坊魂に火が付きましたので
初めてスパイスカレーに挑戦してみました。
そして、重ね煮とのコラボレシピがついに誕生!
結論から言って、美味しいです。大成功です。新たな推しレシピが生まれました。
カサネニスト流スパイスカレーの作り方
ズボラな私には珍しく、カレーベースと重ね煮を別々に作るという
少し手間のかかるレシピになっていますが、
今回は「食べたい」気持ちが「面倒くさい」を上回りました。笑
【材料】(スパイスカレーベース)
にんにく(みじん)…ひとかけ
しょうが(みじん)…ひとかけ
クミンシード…小さじ2
米油…大さじ2
玉ねぎ(粗みじん)…500g
トマト缶…200g
ターメリック…小さじ1
クミンパウダー…小さじ3
コリアンダー…小さじ3
シナモン…小さじ1
塩…小さじ2~お好み量
(子供向けには、いちごジャム大さじ1+豆乳100cc前後、お好みで加える)
【作り方】
①鍋に米油を入れ、にんにく、しょうが、クミンシードを弱火で炒める。
②良い香りがしてきたら玉ねぎを加え弱火で透き通るまで炒める。
③パウダースパイス(タ・ク・コ・シ)を加え香りが立つまで炒める。
④トマト缶を加え沸騰するまで中火→シャトルシェフで30分~1時間ほど保温調理。
(普通の鍋で作るなら弱火で20~30分。)
⑤塩をお好み量加え調味。
カレーベース煮込みの間に別鍋で重ね煮を作ります。
今回はひき肉とひよこ豆のカレーを食べたかったのと、
せっかくだから重ね煮の各層の食材を入れていますが
スパイスカレーベースが美味しいのでお好みで何を入れてもOKです!
【材料】
エリンギ…1本
ナス…1本
キャベツ…2~3枚
ジャガイモ…2個
人参…1本
ひよこ豆(火を通したもの・水煮)…200g
ひき肉…200g
塩…小さじ1
【作り方】
①鍋底に分量の半分の塩を入れ、材料を書いてある順番に重ねます。
(切り方はエリンギはみじん、それ以外は1センチ角くらいに。)
②全部重ねたらひたひたより少なめ(ひき肉の下あたり)の水を加え残りの塩を全体に振り蓋をして火にかける。
③沸騰までは強火、沸騰したらシャトルシェフで保温30分。
(普通の鍋で作る場合は、沸騰後弱火にし人参に火が通り良い香りがしてくるまで煮る。)
【仕上げ】
重ね煮した食材を煮汁から引き上げてカレーベースに混ぜていきます。
全部混ぜ、お好みで塩で調味して完成!
我が家は子供向けに甘めにしたかったので
仕上げにいちごジャム大さじ1+豆乳100cc加えました。
副産物で、美味しすぎるスープベースもできます。
感謝
今回は甥っ子姪っ子が遊びに来て、助手として大活躍してくれました。
ありがとう~!!(我が子たちは遊んでいた。笑)
そして、Wさんリクエスト、ししゃもマロンさんのご指導(https://jikyu-jisoku44.com/)無くして
このレシピが生まれることはありませんでした。
おかげさまで、カレールーも卒業できそうです。
我が家の脱化学調味料も一歩進み、美味しいスパイスカレーも作れるようになり感無量です。
本当にありがとうございました!
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